Dicionario do viño
Carácter
Conxunto de características de certos viños que o converten en inconfundible. Eloxio do viño.
Caramelizado
Olor a caramelo queimado que se pode detectar nos viños con moita crianza: reservas e grandes reservas.
Carballo
Olor e sabor derivado da crianza en barrica de carballo aromático, que debe estar en perfecta harmonía coa redondez do viño..
Carnoso
Dise dos viños plenos, untuosos, ricos que teñen materia e producen no padal unha sensación de corpo denso.
Cava
Nave soterrada de crianza. Viño espumoso español de gran calidade, elaborado polo método “Champenoise”, facendo a súa segunda fermentación na mesma botella que chega ao consumidor.
Cepa
Planta. Tronco da vide do que saen as videiras.
Chacolí
Viño lixeiro e ácido procedente de uvas que non acadan suficiente madurez. Vol.9. País Vasco..
Chaptalización
Adición de azucre ao mosto para o seu enriquecemento e consecución do grao de alcohol.
Clarete
Viño tinto afroitado e lixeiro en cuxa fermentación se maceraron moi levemente as pelicas. Consumir axiña. Os afeccionados ingleses denominan “Claret” ao viño tinto de Burdeos.
Coiro
Aroma nobre dalgúns viños tintos procedente da súa crianza redutora na botella.
Complexo
Viño rico en matices sensoriais, ben harmonizado e elaborado, procedente dunha variedade que exhibe un bouquet completo e expresivo.
Coroa
Figura que forman as burbullas na copa ao chegaren á superficie nun bo viño espumoso ou cava.
Corpo
Untuosidade, carnosidade, materia e estrutura do viño.
Coupage
Mestura de diferentes vendimas, mostos ou viños. Pode ser da mesma colleita ou doutros anos.
Criadeiras
Botas nas que se realiza a crianza dos viños de Xerez (Sherry) polo sistema de soleiras. As criadeiras forman varios pisos, apilados sobre a última andana que corresponde ás soleiras.